Description
Excellents en entrée ou en accompagnement, mais aussi pour assaisonner des salades de riz ou des pâtes froides, ou encore pour assaisonner des pizzas : ils sont croquants et au délicieux goût ensoleillé !
Les courgettes sont cultivées en plein champ en avril et récoltées manuellement aux mois de juin et juillet. Une fois les meilleurs sélectionnés, ils sont coupés en tranches avec la peau, salés et laissés sécher sous le soleil du Salento pendant 3-4 jours. Après quoi les courgettes sont à nouveau sélectionnées, lavées et parfumées aux épices méditerranéennes. Enfin, ils sont mis en bocaux dans de l'huile d'olive extra vierge. Pour obtenir 500 g de courgettes séchées, il faut environ 10 kg de courgettes fraîches, et plus de 120 heures de transformation !
C'est avec cette méthodologie lente et respectueuse des temps naturels de maturation et de séchage que les légumes conservent toute leur richesse nutritionnelle. Comme le veut la tradition. Excellents en entrée ou en accompagnement, mais aussi pour assaisonner des salades de riz ou des pâtes froides, ou encore pour assaisonner des pizzas : ils sont croquants et au délicieux goût ensoleillé !
Ingrédients:
- Courgettes séchées au soleil (65%),
- Huile d'olive extra vierge (30%),
- Sel entier
- Câpres
- Piment épicé
- Vinaigre de cidre de pomme
- Menthe fraîche
- Ail
- Jus de citron.