Description
Les tomates longues sont cultivées en plein champ en avril et mai, et récoltées manuellement en juillet et août. Ils sont ensuite lavés, sélectionnés, coupés manuellement, salés et laissés reposer sur les séchoirs pendant 4 à 5 jours. Il s'agit d'une technique naturelle et liée à la tradition. Immédiatement après, les tomates sont lavées à l'eau et au vinaigre et moulues avec des câpres Racale et des épices méditerranéennes. Le pâté ainsi obtenu est ensuite versé dans des bocaux avec de l'huile d'olive extra vierge. Pour obtenir 1 kg de tomates séchées pour le pâté, il faut environ 10 kg de tomates fraîches.
Ingrédients:
- tomates séchées (57%),
- l'huile de tournesol,
- câpres,
- oignon,
- Huile d'olive vierge extra,
- vinaigre de cidre de pomme,
- sel entier,
- jus de citron.
ORIGINE DE LA TOMATE : ITALIE.