Description
Il s'agit d'un fruit sauvage typique des Pouilles trouvé sous terre. Il ne peut pas être cultivé et sa présence sur nos tables est garantie par les agriculteurs qui les récoltent à l'aide de zampons spéciaux.
C'est un fruit sauvage que l'on trouve entre 5 et 10 cm sous terre. Il ne peut pas être cultivé et sa présence sur nos tables est garantie par les agriculteurs qui les récoltent à l'aide de zampons spéciaux. Il faut bien les laver, les ébouillanter avec de l'eau et du vinaigre et les nettoyer manuellement avec un petit couteau.
C'est un travail très minutieux qui demande beaucoup de soin et beaucoup de temps. Enfin, il est mis en pot à la main avec de la menthe fraîche, du piment et de l'huile d'olive extra vierge.
Ingrédients:
- Lampascioni "Muscari comosum (L.) Moulin." (65%),
- Huile d'olive extra vierge (30%),
- Poivre épicé,
- Vinaigre de cidre de pomme,
- Sel entier,
- Menthe fraîche,
- Ail,
- Sucre,
- Jus de citron.