Notre huile est un mélange moyennement fruité, très équilibré, avec des notes dominantes d'amande, d'artichaut et d'herbe coupée. C'est un fruité moyen, qui saura satisfaire les palais les plus exigeants sans « agresser » la gorge. Pour lever tout doute, notre kit de dégustation est disponible en ligne.

Notre huile est obtenue à partir des cultivars Cellina di Nardò, Ogliarola Salentina et Leccino. et les caractéristiques aromatiques des huiles permettent d'obtenir un mélange très équilibré. Le piquant de la cellina est adouci par la douceur de l'ogliarola. Leccino donne plutôt à l'huile ces notes olfactives que nous aimons tant.

Notre huilerie est située à Erchie, une petite ville de la province de Brindisi, dans le haut Salento, dans les Pouilles. Nos oliveraies sont toutes situées dans un rayon de 30 km autour du centre de l'entreprise.

La récolte commence tôt le matin et dès que les 5-6 premiers casiers d'olives sont terminés, nous nous rendons au moulin pour effectuer immédiatement le pressage et éviter les processus de fermentation. La récolte se termine chaque jour à 14h00 et à 22h00 toutes les olives récoltées pendant la journée sont pressées. L'huile est dégustée, sélectionnée et analysée puis elle est laissée au repos dans des silos pendant quelques jours. Une fois que la pulpe la plus grossière s'est déposée au fond, elle est décantée, mise en bouteille et expédiée.

Les coûts varient en fonction du poids et vont de 5 € à 10 €. La livraison est gratuite en Italie pour les commandes supérieures à 139 €.