Description
Son nom « sagne 'ncannulate » signifie tordu, et c'est précisément la manière dont cette pâte est fabriquée, un mouvement délicat et précis d'une demi-rotation du poignet.
On dit qu'ils ont été créés pour la première fois par les anciens fabricants de pâtes des Pouilles en hommage à San Giuseppe, reproduisant ainsi la forme des copeaux de bois trouvés en menuiserie.
La variante la plus connue est la sagne canulée aux pois chiches .
Ce type de pâtes se marie très bien avec le poisson, mais aussi avec une simple sauce tomate jaune et rouge et de la ricotta fraîche.
INGRÉDIENTS:
semoule de blé dur, semoule complète de blé dur, eau.
Pays de culture du blé : ITALIE
Pays meunier : ITALIE