Description
Les fanes les plus tendres sont récoltées, puis lavées à la main pour éliminer les parties les plus dures, ébouillantées, assaisonnées et mises en pot dans de l'huile d'olive extra vierge.
C'est une variété de navet typiquement salento. Cela fait partie de l'histoire de notre identité et de nos plats typiques. Il est cultivé à partir d'octobre et récolté en différentes phases de décembre à mars.
Le moment de la récolte dépend de la variété de la plante, mais aussi de la technique qui consiste à couper manuellement les bourgeons les plus tendres en différentes phases : plusieurs passages sont donc effectués sur une même plante.
Une fois récoltés, les navets sont lavés à la main pour éliminer les parties les plus dures, blanchis, assaisonnés et mis en pot dans de l'huile d'olive extra vierge. Avec un filet de citron ou d'huile de piment Angelino, ils sont hors de ce monde.
Ingrédients:
- Feuilles de navet (65%),
- Huile de graines de tournesol,
- Huile d'olive vierge extra,
- Chili,
- Sel entier,
- Vinaigre de cidre de pomme,
- Ail,
- Jus de citron.